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A mostrar mensagens de Agosto, 2014

Tarte flan de ruibarbo

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Ingredientes:

500g de ruibarbo3 colheres de sopa de açúcar 4 ovos½ l de leite (meio gordo)100g de açúcar60g de farinha1 colher de chá de essência de baunilha
Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo, cortá-lo em pequenos pedaços e adoçá-lo com três colheres de açúcar. Reservar.

Bater as gemas de ovos com o açúcar.

Adicionar lentamente o leite aromatizado com a essência de baunilha e, seguidamente, a farinha.

Envolver delicadamente as claras em castelo.

Untar uma tarteira de pirex com manteiga, dispor o ruibarbo e verter por cima o preparado anterior.

Levar ao forno a 180º, cerca de 45 minutos.




Doce de ruibarbo

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Ingredientes:
2 kg de ruibarbo 1,5 kg de açúcar1 pau de canelaRaspa de um limão
Execução:

Lavar e retirar os filamentos exteriores do caule do ruibarbo e cortá-lo em pequenos pedaços.

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, até o ruibarbo se desfazer.

 Reduzir o ruibarbo a puré com a varinha mágica, de modo a obter uma consistência uniforme.

Verter o doce em frascos previamente esterilizados. Fechar bem os frascos e virá-los com a tampa para baixo de forma a ganharem vácuo.

Nota: Rende seis frascos de 250 ml.