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A mostrar mensagens de Abril, 2016

Açorda de bacalhau, aveia e açafrão

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Queridas(os) postiguenses!

Aveia… aveia…aveia… As minhas primeiras experiências com aveia aqui e acolá não correram muito mal. Digo eu! Resolvi continuar;  até porque tenho um pacote aberto e, por norma, não gosto muito de deixar os produtos arrastarem-se, após a sua abertura; quer na despensa quer no frigorífico. Adoro açordas de tudo! Mas estas implicam pão, o meu maior inimigo no combate à balança. Pensei em substituir o pão pela aveia. Gostei do resultado! Não vou dizer que ficam melhor do que com o pão. Mas degustam-se bem.
Fica a experiência…
Ingredientes (4 pessoas):
300 g de flocos de aveia 2 lombos de bacalhau demolhados 1 folha de louro 50 g de coentros frescos 1 colher de sopa de açafrão sal (q.b) pimenta branca (q.b) 6 alhos picados 1 fio de azeite 3 chávenas de água escoada da cozedura do bacalhau vinagre balsâmico (a gosto)
Execução:
Num tacho cozer, levemente, o bacalhau temperado com um pouco de pimenta branca. Seguidamente, desfiá-lo e coar a água da cozedura. Reservar.
Cobrir o fundo d…

Salada de quinoa com gengibre e funcho

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Queridos postiguenses!
Quinoa… Há imenso tempo que me apetecia provar. Nunca dei de caras com ela. Talvez nunca a tenha procurado de verdade. Hoje, no supermercado sorriu para mim. Que bom! Agarrei nela e decidi que seria o jantar. A minha primeira experiência resultou nesta bela salada.
Espreitem…
Ingredientes (3 pessoas):
1 chávenas  de quinoa branca (150 g) 2 chávenas de água gengibre fresco (descascado, tamanho de 1 alho) flor de sal (q.b) tomate cherry (a gosto) azeitonas (a gosto) 1 haste de funcho fresco 1 fio de azeite 1 fio de vinagre balsâmico 2 latas de atum (escorrido de óleo ou azeite)
Execução:
Lavar a quinoa em água corrente. Deixá-la escoar num passador.
Num tacho colocar a água, a flor de sal e o gengibre. Quando a água levantar fervura, juntar a quinoa, mexer e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Seguidamente, com a ajuda de um garfo separar a quinoa e deixar arrefecer.
Temperar com azeite, vinagre e uma haste de funcho picadinha. Numa travessa dispor a quinoa e acresc…

Deve ter sido amor!

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Roxette - It Must Have Been Love

Tarte de linguiça e espinafres

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Queridas(os) postiguenses!
Hoje está uma tarde tão bonita que, até me apeteceu levar a iguaria para o ar livre. Porque não? Ótima para fazer um piquenique. Sabem do que falo? Impossível, nunca confecionei um petisco destes. Ora espreitem… Que grande surpresa! J
Ingredientes:
1 base de massa folhada (light) 1 molho de espinafres 1 linguiça (ou duas) 7 tomates cherry 3 ovos 3 queijinhos frescos (light) 1 chávena de café de leite magro queijo flamengo ralado (a gosto)
Execução:
Forrar uma tarteira com a placa de massa folhada mantendo o papel vegetal; furar a massa com um garfo. Reservar.
Lavar os espinafres e o tomate cherry. Aproveitar apenas as folhas dos espinafres e cortar o tomate em quatro partes. Reservar.
Numa frigideira antiaderente, colocar a linguiça cortada às rodelas finas. Deixar saltear até ficar douradinha. Acrescentar os espinafres, bem escorridos, e deixar saltear a mistura durante 4 minutos.
Seguidamente, dispor o salteado por cima da massa e o tomate também.
No copo do liquidificado…

Papas de aveia, leite creme e linhaça

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Queridas(os) postiguenses!
A aveia está em voga, como têm conhecimento, ontem, abri um pacote  para a confeção do bacalhau. Não me recordo se foi aqui no Postigo ou, noutro blogue amigo, que referi que nunca tinha confecionado papas de aveia. Nunca, porque sempre que penso em papas, associo a papas de carolo, que adoro e, que são bem beirãs, tal como eu. Receita, aqui! Porém, hoje fui à aventura e, fiz as minhas primeiras papas de aveia. Também andava ali na despensa um leite creme, que sobrou daqui, a pedir encarecidamente, para ser utilizado. Vontade seja feita… Vamos a isso!
Aqui fica a minha sugestão…
Ingredientes (5 taças):
1 chávena de chá de aveia (250 ml) 2 colheres de sopa de linhaça castanha 1 pacote de leite creme El Mandarim 5 colheres de açúcar ½ litro de leite magro ½ litro de água 1 pau de canela raspa de um limão

Execução:
Numa tigela colocar o açúcar e o leite creme. Desfazer a mistura com um pouco de leite. Reservar.
Num tacho colocar a água, o restante leite,  a raspa de limão e o…

Bacalhau gratinado com legumes e crosta de aveia

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O almoço foi um gratinado, à semelhança do que vos mostreiaqui. Fiz alterações de forma a aproveitar os legumes que tenho no frigorífico. Relativamente, à crosta era para ser de broa de milho (que adoro) mas optei por experimentar a aveia que é, um pouco menos calórica. Quanto a mim, teria colocado queijo da ilha e é o que vos sugiro. Utilizo outro tipo de queijo neste caso mozarela, porque a minha “parceira” como já sabem, não tolera o queijo da ilha. Não se inibam com a lista de ingredientes, pois é muito fácil de confecionar. Com certeza, esta refeição será para repetir.
Fica a sugestão...


Ingredientes (3 pessoas):
1 posta de bacalhau do lombo 1 cebola média 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 cenoura 1 tijela (sopa) de couve branca cortada em juliana 1 tijela (sopa) de batata doce cortada em cubos 6 delícias do mar noz moscada (a gosto) pimenta branca (a gosto) flor de sal (q.b) 1 fio de azeite 1 pacote de natas de soja (250 ml) queijo mozarela (a gosto) aveia (a gosto)
Execução:
Descascar, lavar e …

Sussurrar

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Mais uma música inesquecível do galã George Michael. Quem tem andado com um sussurrar algo enervante é a primavera. Parece que anda a brincar  às escondidas.

George Michael - Careless Whisper

Queijadinhas de natas alimadas

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Cucu!
Parece que chegou a primavera na aceção da palavra. Finalmente! Esperemos que permaneça. Bem, agora que já divaguei um pouco com o trivial, vamos ao que, realmente, nos adoça a boca, por exemplo, queijadinhas. Quem me acompanha sabe que na minha cozinha, as natas quase nunca são utilizadas e, como já referi inúmeras vezes, rapidamente as substituo pelo leite de coco e não só. Contudo, já há uns dois meses que andavam ali três pacotes de natas que adquiri, com intuito de confecionar algo que não me lembro. Esta tarde decidi dar-lhes um rumo. Aqui fica uma receita de queijadinhas à moda de “chez nous”… Não ficaram muito doces, mas ficaram com uma textura e um sabor muito bom. 



Ingredientes (20 unidades):
4 ovos 3 pacotes de natas (600 ml) 5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de essência de baunilha 5 colheres de sopa de farinha T 55 1 colher de sopa de amido de milho zesto de 1 limão grande
Execução:
Num recipiente profundo colocar as natas, os ovos, o açúcar, a essência de baunilha …

Sábado

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Hoje está assim…


Continuação de bom fim de semana alongado… J

Crepes de salada serrana com folha de arroz

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Uma sugestão bem light… O meu jantar ontem, foi uma sopa de legumes e dois crepes de salada. O dia esteve primaveril e já convidava à ingestão de uma salada deste tipo. Foi a primeira vez que utilizei a folha de arroz mas vou repetir…

Espreitem…
Ingredientes:
4 folhas de arroz salada serrana (red oak, agrião e rúcula selvagem) 4 fatias de fiambre de peito de frango 3 triângulos de queijo light (vaca que ri) 1 mão cheia de sultanas azeite (q.b) vinagre balsâmico (q.b) sal fino (q.b)
Execução:
Numa saladeira colocar a salada devidamente lavada, juntar o fiambre cortado em tirinhas, o queijo aos quadradinhos e as sultanas. Envolver todos os ingredientes e temperar com sal, azeite e vinagre, a gosto.
Preparar as folhas de arroz seguindo as instruções do fabricante, rechear com o preparado anterior e enrolar.
Pronto a comer!
Nota: Podem preparar um molho de iogurte ou agridoce… para acompanhar. Eu e a avó Manuela gostámos assim. A petiza dispensou!
Para a próxima, adicionarei nozes, evitei desta vez para…

Prince

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Quem não se lembra do "Purple Rain" de Prince? Mais um cantor que parte prematuramente…
Purple Rain - Prince

Bolo com cobertura de chocolate, gomas e coco

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Queridos postiguenses!
Cá estou eu, com a receita do bolo que confecionei, ontem. A receita encontram-na aqui, porém sofreu algumas alterações, como não podia deixar de ser. Fiz este bolo com muito amor e carinho, para uma das minhas turmas que comemorou hoje, a centésima lição. Apesar dos sucessivos ataques à classe docente, advindos das políticas educativas e não só… Eu, como a maioria dos professores em exercício de funções, desempenha a sua profissão com  competência, empenho, profissionalismo, dedicação, paixão… Ah! Talvez estejam a pensar “Ela fez isto porque tem uma turma exemplar.” Não! Este ano fui premiada com as ditas “piores” turmas da minha escola. Ossos do ofício. Não me estou a lamentar! Simplesmente, são os meus alunos e, tal como outros alunos quaisquer, merecem. Quinze minutos antes do final da aula, solicitei à senhora auxiliar que trouxesse o bolo… Gratificação: “Professora, o bolo está maravilhoso! Obrigado.”

Ingredientes:

6 ovos 2 chávenas de açúcar 2 chávenas de farinha 1…